2025年10月31日，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式宣布泉州入選“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”，榮獲“世界美食之都”稱號(hào)。這座宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心，繼世遺認(rèn)證后再添世界級(jí)名片，以“世遺泉州，味連五洲”的口號(hào)向全球遞出味覺請(qǐng)柬。作為安溪北部副中心、閩南美食文化的重要承載地，湖頭鎮(zhèn)迅速響應(yīng)泉州申創(chuàng)部署，立足“政府搭臺(tái)、行業(yè)參與、企業(yè)唱戲、百姓受益”的工作機(jī)制，以“三個(gè)一”戰(zhàn)略為核心抓手，將古鎮(zhèn)煙火氣轉(zhuǎn)化為發(fā)展新動(dòng)能，在世界美食舞臺(tái)上書寫“湖頭味道”的精彩答卷。

一宴定味：打磨“一桌菜”的標(biāo)桿底氣

世界美食之都”的核心要義，在于對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新。湖頭鎮(zhèn)緊扣泉州“一縣一桌菜”工程部署，深挖千年古鎮(zhèn)的飲食文脈——這里不僅有市井煙火，更藏著承載清代名相李光地文化的“相府家宴”，湖頭正是以這桌傳承三百多年的家宴為靈魂內(nèi)核，讓每道菜品都成為可品嘗的歷史。

提及相府家宴，便繞不開清代文淵閣大學(xué)士李光地。相府家宴，既保留傳統(tǒng)菜式，又融入現(xiàn)代健康理念：如“安之若素真滋味（素炒湖頭米粉）”，湖頭米粉是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以“白如晶冰、細(xì)如清絲、韌如膠簧、滑如凝脂、松如花絮”聞名，相傳曾被李光地帶入宮廷，成為康熙慶賀平定“三藩之亂”“升平嘉宴”的菜品，素炒方式最大程度呈現(xiàn)其本真米香；“腹有乾坤藏錦繡（油炸湖頭雞卷）”則以豬網(wǎng)油為外皮，內(nèi)餡選肥瘦五花肉搭配地瓜粉、蔥頭，高溫炸制后外酥內(nèi)糯，是安溪宴席必備菜，曾登央視美食欄目，深受廣大食客的歡迎。

為讓相府家宴“活”在當(dāng)下，湖頭鎮(zhèn)還在安溪閬山大酒店等8家餐飲店設(shè)置“相府家宴體驗(yàn)店”，游客可以在體驗(yàn)店感受到“昔日相府宴，今日百姓嘗”的樂趣。此外，相府家宴搭配的“白云無(wú)意出青岫（芋包拼咸筍包）”，咸筍包以糯米、野生鼠麹草為皮，筍丁、五花肉為餡，曾被李光地冠以“綠壽桃”獻(xiàn)康熙壽宴，湖頭當(dāng)?shù)卣鲁蹙拧熬刺旃比砸云錇楣┢罚挥蟀运?、大米制“芋米漿”為皮，包蝦米、肉丁餡，被譽(yù)為“宮廷御品”，這些菜式既還原相府飲食雅致，又貼近百姓口味，帶動(dòng)20余戶農(nóng)戶穩(wěn)定供應(yīng)食材。讓千年家宴滋味成為帶動(dòng)增收的“金鑰匙”。

一鏈強(qiáng)基：構(gòu)建“一批牌”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)

美食產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展，離不開完善的產(chǎn)業(yè)鏈支撐。湖頭鎮(zhèn)以“品牌化、產(chǎn)業(yè)化、數(shù)字化”為方向，打造從田間到餐桌的全鏈條發(fā)展模式。在品牌培育上，整合“湖頭米粉”等傳統(tǒng)字號(hào)，通過公眾號(hào)矩陣、短視頻推廣等方式擴(kuò)大影響力，累計(jì)閱讀觀看量突破1000萬(wàn)次。

綠色食品產(chǎn)業(yè)園

產(chǎn)業(yè)升級(jí)方面，該鎮(zhèn)正在打造建設(shè)三大美食產(chǎn)業(yè)基地，推動(dòng)傳統(tǒng)美食預(yù)制化轉(zhuǎn)型。建設(shè)湖頭米粉加工廠，引入自動(dòng)篩選、烘干、真空包裝生產(chǎn)線，湖頭米粉年產(chǎn)值達(dá)3億元，產(chǎn)品通過市場(chǎng)采購(gòu)預(yù)包裝食品出口政策遠(yuǎn)銷東南亞。同時(shí)搭建電商平臺(tái)，通過“線上＋線下”相結(jié)合的營(yíng)銷方式，以及各類展銷會(huì)、訂購(gòu)會(huì)、交易會(huì)的助力，湖頭米粉正快速走向產(chǎn)業(yè)化。在人才培育上，聯(lián)合華僑職校、中小學(xué)等學(xué)校，開設(shè)“非遺手工制作技藝課堂”等專業(yè)課程，定向培養(yǎng)人才，為湖頭美食的傳承和推廣打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

一路串聯(lián)：打造“一線路”的文旅融合樣本

泉州申創(chuàng)“世界美食之都”的核心目標(biāo)，是實(shí)現(xiàn)“美食＋文旅”的深度融合。湖頭鎮(zhèn)立足“世界海絲多元文化旅游目的地”定位，串聯(lián)古鎮(zhèn)景點(diǎn)、美食工坊、生態(tài)農(nóng)莊，打造“舌尖上的湖頭”文旅線路。線路以湖頭古街為核心，游客可探訪明清古厝中的百年食鋪，觀摩米粉制作等非遺技藝，體驗(yàn)“親手做、親口嘗”的互動(dòng)樂趣。

延伸線路涵蓋李光地故居、泰山巖等景點(diǎn)，推出“美食＋研學(xué)”“美食＋康養(yǎng)”主題產(chǎn)品，滿足多元消費(fèi)需求。該鎮(zhèn)通過開展美食評(píng)比、廚藝交流等活動(dòng)，吸引大量游客來(lái)到湖頭鎮(zhèn)，居民人均收入得到顯著增長(zhǎng)，真正實(shí)現(xiàn)“美食富民”的發(fā)展目標(biāo)。

從宋元古港的飲食交融到如今的世界美食舞臺(tái)，湖頭鎮(zhèn)以“三個(gè)一”戰(zhàn)略為筆，以文化傳承為墨，在泉州“世界美食之都”的發(fā)展藍(lán)圖上寫下濃墨重彩的一筆。該鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將繼續(xù)深化“美食＋”跨界融合，推動(dòng)湖頭味道與海絲文化、非遺傳承深度綁定，讓這座千年古鎮(zhèn)的煙火氣，成為泉州向世界展示文化自信的生動(dòng)注腳。正如聯(lián)合國(guó)教科文組織對(duì)泉州美食的評(píng)價(jià)：這里的美味，既是人間煙火的本真之鮮，更是文明交融的千年之味。（安溪湖頭鎮(zhèn) 供稿）